キツネファーム「サフランライス」

ひとくち稲荷　６個分

材　　料: 基本のサフランライス^＊・・300ｇ
油揚げ・・３枚
〇水・・・300ml
〇みりん・大さじ２
〇醤油・・大さじ２
〇砂糖・・・・・・・大さじ１と１/２
むき海老（茹でる）・３個
三つ葉（茹でる）・・３本
イタリアンパセリの葉・木の芽など、緑の飾り・・３枚

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作り方: ①　油揚げの上でのし棒を転がし、袋状に開きやすくしてから半分に切り、熱湯で油抜きをしてザルにあげ、粗熱が取れたら水気を絞る。; ②　鍋に○を入れて煮汁を作り、①を加えて煮立たせ、落し蓋をして弱火で10分ほど煮てから煮汁を切り、油揚げを開く。; ③　②の半量を裏返し、それぞれにサフランライスを詰め、口を閉じ三つ葉で結ぶ。; ④　残りの３個の油揚げにも、それぞれサフランライスを詰め、口を折り返し、むき海老とイタリアンパセリなどを飾る。