ブックタイトルMedetta! Vol.20 2018. Spring 電子版

概要

Medetta! Vol.20 2018. Spring 電子版

ジョイアルの魅力はスパイスのブレンドによって醸し出される、本格派の味と香り。オペレーション化し、そのクオリティを普遍的に提供出来るのは研究の賜物。付け合わせのあめ色玉ねぎピクルスも人気。ジョイアルカレーのために開発されたピクルスは、歯ごたえと酸味が抜群。手に持ったスプーンが止まらなくなる。山梨県笛吹市石和町窪中島129-2 2FTel 055-269-5775営業時間 昼 11：30 ～ 15：00（L.O.14：30）夜 17：30 ～ 22：00（L.O.21：00）定休日 不定休美味しいカレーで人々を笑顔に。今日も社長はカレーの夢を見る。ジョイアルカレー 石和店SpringandCurryhas come5GioialCurry山梨の観光地である石和温泉郷。長い歴史を誇る老舗旅館「糸柳」の社長は、旅館経営とカレーづくりにその情熱を注ぐ。修行時代、ホテルで見習いをしていたころに出会ったカレーの味が忘れられなかったという。時を経て、当時のシェフと縁がありレシピを特別に教えてもらったそうだ。裏メニューとしてお客様に出してみたところ好評を得た。そこから社長のカレーロマンは始まった。構想30余年。専用の工房を設け、カレー専門店ジョイアルカレーサロンをオープンしたのが2013年のこと。現在は山梨県内と都内に店舗を展開。コンセプトに「クセになる辛口とフルーティな味わいを世界のカレー好きに届ける」を掲げ、今なお美味しいカレーづくりの研究、改良に力を入れる。「お客様が感動する味を届けるため、ルーを一から毎日作る。基本的なことを継続するのは最も大変だが最も大切だ」と社長はかく語りき。ジョイアルにカレーのロマンを見た。60