ブックタイトルMedetta! Vol.20 2018. Spring 電子版

概要

Medetta! Vol.20 2018. Spring 電子版

大きなお肉が贅沢にのせられているのがアフガンカレーの特徴だ。お肉の種類や辛さも選べる。一番人気はショルダーベーコンエッグカレー1600円。先代の愛した犬種であるアフガンハウンドが店名の由来。先代が修行時代にイタリアを訪れ、山中の料理屋の美味しさに感動した経験が開店のルーツとなっている。山梨県北杜市大泉町西井出8240-3510Tel 0551-38-3148営業時間 昼 11：30 ～ 14：30夜 17：00 ～ 19：30（月曜日は昼のみ）定休日 火曜日誰もが知ってる美味しい隠れ家。先代から受け継ぐ極上のカレー。Villa AfghanSpringandCurryhas come3VillaAfghan山梨県北杜市大泉町。誰もが山梨でカレーといえばアフガンの名を1度は耳にしたことがあるはずだ。県道28号線沿いに佇むペンション風建築のカレー専門店。実は過去に宿泊施設として営業していたそうだ。店名に貸別荘を意味するヴィラの冠が付いているのはその名残り。隠れ家的なお店ではある。が、誰もがアフガンを知っている。1977年から続くカレーの味を求めて、県内外からやってきたファンが通年行列をつくるのだ。「それでも冬季が比較的混まないのでおすすめですよ」と唯一、先代からカレーの味と技術を引き継いだ外川さんは皮肉まじりに笑った。一番大切にしているのはカレーの基となるスープ。先代から受け継いだ極上のうまみとコクを引き出すレシピは牛すね肉、鶏ガラ、牛骨、昆布、野菜などを八ヶ岳の水を使い5時間煮込む。日本のダシ文化と西洋のカレー。食文化の融合が織り成す深みのある味は、絶品と形容する他に言葉がない。58